L'essentiel du cours repose 
sur la distinction fondamentale
entre la croissance (quantitative),
le développement (fonctionnel)
et la maturation (état adulte), 
des processus rythmés par l'âge
biologique et s'appuyant sur 
trois mécanismes que sont 
l'hyperplasie (multiplication 
cellulaire prénatale), 
l'accrétion (osseuse) et 
l'hypertrophie (augmentation 
cellulaire postnatale), le 
tout suivant une chronologie 
non linéaire alternant phases 
accélérées (néonatale, puberté) 
et ralenties (enfance, 
adolescence) où les aptitudes
physiques mûrissent de façon 
asynchrone : la coordination
est la première mature grâce
à la myélinisation nerveuse,
la souplesse décline 
naturellement après l'enfance
à cause de la croissance 
osseuse et musculaire, tandis
que la force anaérobie 
n'explose qu'à la puberté 
grâce à l'hypertrophie et 
la capacité à produire du 
lactate, l'endurance aérobie
progressant quant à elle grâce
à la masse musculaire qui 
compense paradoxalement une
baisse de l'efficacité 
enzymatique, ce qui impose 
en EPS de privilégier la 
coordination en primaire et 
de réserver le travail de 
force lourde au lycée une 
fois le corps mature.